Comida
Ciencia de los alimentos, historia culinaria y técnicas de cocina
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La cerveza alemana que une dos mundos
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El chocolate genera más dopamina que la vainilla
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Un baño químico corrosivo da a los pretzels su corteza oscura
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Un solo plátano maduro puede arruinar las raciones de todo un barco
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El repollo se convierte en una bomba de sabor umami al alcanzar cierta acidez
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Las marcas blancas ya utilizan los mismos ingredientes que las líderes
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Los aditivos industriales pueden perforar el intestino
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Técnicas milenarias de fermentación reducen el azúcar en las galletas
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La sopa de mondongo se digiere más rápido que un batido de proteínas
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El hojaldre crece gracias a la expansión del vapor atrapado
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Un tercio del azúcar estadounidense se transforma químicamente en jarabe de maíz
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La mitad de las calorías del mundo provienen de una sola reacción química
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Los brotes de flor encurtidos son 100 veces más intensos que la pimienta
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Un hongo fermentado produce más proteína que un filete
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Los antiguos anatolios horneaban panes de lentejas y trigo para rituales de clausura
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