La espuma del café turco es un escudo líquido que retiene el calor
A diferencia del café moderno, que es mayormente agua, este método ancestral crea una emulsión cuatro veces más concentrada que una taza estándar.
Un maestro cafetero logra una densa capa de espuma aterciopelada al calentar granos molidos muy finos sobre arena caliente. Esta espuma es mucho más que un simple adorno. Se trata de una emulsión metaestable de burbujas de gas atrapadas por aceites de café y partículas microscópicas.
Seguir Leyendo en la App
3 párrafos más · más un cuestionario de 3 preguntas