食品

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食品科学、烹饪历史和烹饪技巧

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  梅干：腌制而成的咸味日本零食

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  酪乳让饼干膨胀松软

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  玉米饼不只是一顿饭

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  藏红花：曾经比黄金还贵的香料

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  发酵让卷心菜变成超级食物

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  奶酪如何获得其复杂的风味

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  肉桂源自每年采收的树皮

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  核桃形似大脑，并非偶然

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  意大利面条是手工拉伸的

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  芥末的辛辣味来自化学反应

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  番茄酱因番茄果胶自然增稠

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  明胶来自煮沸的动物部位

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  柠檬天然保存食物长达数世纪

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  蘑菇是天然的“风味海绵”

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  橄榄在食用前需要特殊处理

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