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152 条知识 · 7/11

食品科学、烹饪历史和烹饪技巧

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  杨桃切片后呈完美星形

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  水培蔬菜保持清脆

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  黄原胶不含麸质，可使酱汁变稠

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  新鲜蔓越莓像小橡皮球一样弹跳

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  杏仁奶来自浸泡过的研磨种子

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  丑橘是一种橘子和葡萄柚的杂交品种

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  可丽饼不只是薄煎饼

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  油醋汁如何将油和酸变成魔法

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  quince 煮熟后会变成芳香的果酱

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  鹰嘴豆泥将鹰嘴豆变为全球超级食品

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  脐橙的“肚脐”意味着无籽

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  冰淇淋的奶油质地来自搅打的空气

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  泡打粉让煎饼蓬松轻盈

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  柑橘皮屑为甜点天然调味

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  鹌鹑蛋烹饪速度快

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