冰淇淋的奶油质地来自搅打的空气
冰淇淋诱人的奶油质地来自搅拌。搅拌将空气打入冷冻混合物中。这创造出一种轻盈蓬松的质地，在口中完美融化。
冰淇淋诱人的奶油质地不只在于配料。空气也起着很大作用。搅拌时，旋转的刀片将微小的气泡打入冷冻的混合物中。这包括牛奶、奶油、糖和调味品。这个过程称为充气或膨胀率。它能打碎冰晶，创造出顺滑、蓬松的质地。
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