La cremosidad del helado proviene del aire batido
La irresistible cremosidad del helado proviene del batido. Este proceso incorpora aire a la mezcla fría. Así se crea una textura ligera y esponjosa que se derrite perfectamente en la boca.
La deliciosa cremosidad del helado no solo se debe a los ingredientes. Se debe en gran parte al aire. Durante el batido, las cuchillas giran. Estas baten pequeñas burbujas de aire en la mezcla fría. Esta mezcla contiene leche, crema, azúcar y saborizantes. Este proceso se llama aireación o sobrepaso. Rompe los cristales de hielo y crea una textura suave y aireada.
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