Nourriture
Science alimentaire, histoire culinaire et techniques de cuisson
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La vapeur d'eau fait gonfler le feuilletage des pâtisseries
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Un tiers du sucre américain est transformé chimiquement en sirop de maïs
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La moitié des calories mondiales provient d'une seule réaction chimique
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Ces petits boutons de fleurs marinés sont 100 fois plus relevés que le poivre
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Un champignon fermenté produit plus de protéines qu'un steak
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En Anatolie antique, on cuisait des pains nutritifs aux lentilles pour des rites de fermeture
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Fermenter les fèves de cacao sous des feuilles de bananier crée plus de six cents molécules d'arôme
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La pizza deep dish de Chicago inverse les couches pour protéger le fromage
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L'angle spécifique d'une coquille de taco utilise la physique pour éviter les cassures
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Une seule livre de pistaches nécessite près de huit mille litres d'eau
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En 1961, le premier restaurant tournant des États-Unis a ouvert à Honolulu
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La Suède a créé une fête nationale en 1999 pour célébrer la modeste brioche à la cannelle
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Un plat au fromage savoureux est devenu si populaire qu'il a obtenu sa fête nationale
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En 1958, un homme d'affaires ruiné a inventé les ramen instantanés pour éradiquer la faim d'après-guerre
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En 1987, une proclamation présidentielle a honoré le poisson-chat comme pilier de l'agriculture américaine
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