Ces petits boutons de fleurs marinés sont 100 fois plus relevés que le poivre
Bien avant l'invention du réfrigérateur, les Grecs et les Romains comptaient sur ces robustes bourgeons du désert pour conserver les aliments et faire le plein de vitamine C.
Bien qu'ils ressemblent à de petites baies vertes, les câpres sont en réalité les boutons floraux non éclos du câprier. Cet arbuste s'épanouit dans la chaleur méditerranéenne depuis 6000 av. J.-C. À l'état brut, ils sont amers et immangeables.
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