Los brotes de flor encurtidos son 100 veces más intensos que la pimienta
Mucho antes de la refrigeración moderna, los antiguos griegos y romanos confiaban en estos resistentes brotes del desierto para conservar alimentos y obtener una dosis masiva de vitamina C.
Aunque parecen pequeñas bayas verdes, las alcaparras son en realidad los capullos de la 'Capparis spinosa'. Este arbusto ha prosperado bajo el sol del Mediterráneo desde el año 6000 a. C. En su estado natural, estos brotes son amargos y no se pueden comer.
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