L'air, secret de l'isolation des gobelets à double paroi
En emprisonnant une fine couche d'air entre deux parois de carton, les cafés canadiens maintiennent leurs boissons à température constante durant plus de vingt minutes.
Le célèbre 'double gobelet' canadien est bien plus qu'une simple protection pour les mains sensibles. Il s'agit en réalité d'une bouteille isotherme rudimentaire. En emboîtant deux gobelets en carton, le barista emprisonne une fine couche d'air qui agit comme un isolant puissant. Cette poche d'air réduit la perte de chaleur par conduction d'environ 40 %. Elle maintient ainsi le café à une température constante de 85 °C pendant près de vingt minutes.
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