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식품 과학, 요리 역사, 요리 기술
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수박 껍질로 달콤한 보존 식품을 만들 수 있습니다
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와플 팬 패턴은 시럽을 기발하게 가둡니다
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김치: 매콤한 발효 배추 그 이상
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구스베리는 시큼한 보석 같은 녹색 과일로 익는다
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주니퍼 베리가 진에 특유의 솔 향을 더합니다
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우메보시 자두는 짭짤한 일본 간식으로 절여집니다
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버터밀크는 비스킷을 부풀리고 폭신하게 만듭니다
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타코는 단순한 식사 그 이상입니다
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사프란: 한때 금보다 비쌌던 향신료
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발효를 통해 슈퍼푸드가 되는 양배추
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치즈는 어떻게 복합적인 풍미를 얻을까
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계피는 매년 수확되는 나무껍질에서 나옵니다
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호두는 작은 뇌처럼 생겼습니다. 그럴 만한 이유가 있습니다
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이탈리아 면은 손으로 늘려 만듭니다
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겨자의 매운맛은 화학 반응에서 나옵니다
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