우메보시 자두는 짭짤한 일본 간식으로 절여집니다
일본의 상징적인 절인 자두인 우메보시는 수세기 동안 이어져 온 슈퍼푸드입니다. 신맛 나는 과일을 전통 요리와 건강에 중요한 오래 지속되는 맛있는 간식으로 변화시킵니다.
우메보시는 매우 시고 짠 절인 자두입니다. 수세기 동안 일본 요리의 필수품이었습니다. 살구와 더 비슷한 나무에서 나는 이 주름진 과일은 10-20%의 소금과 함께 몇 달 동안 층층이 쌓아 보존됩니다. 이 과정은 자연 발효를 거칩니다. 이 과정은 pH 2-3의 낮은 산도를 가진 저장 가능한 간식을 만듭니다. 종종 차조기 잎으로 선명한 붉은색을 냅니다.
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