梅干しはしょっぱい日本のスナックになる
日本の象徴的な漬け梅である梅干しは、何世紀も続くスーパーフードです。酸っぱい果物を、伝統的な料理と健康の中心となる、長持ちする風味豊かなスナックに変えます。
梅干しは、非常に酸っぱくて塩辛い漬け梅です。何世紀にもわたり、日本料理の定番です。杏に似た木のしわくちゃの果実です。数ヶ月間、10〜20%の塩で漬け込み保存されます。この過程で自然発酵が起こります。これにより、pH2〜3の保存可能なスナックができます。しばしば紫蘇の葉で鮮やかな赤色になります。
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