冷黄油让司康饼酥松可口
将冷黄油切入司康饼面团。烘烤时会产生蒸汽，形成松软的分层。这是这种经典小吃的特色。
司康饼标志性酥松分层的秘诀在于将冷黄油切入面团。这种方法与制作馅饼皮类似。它会形成微小的黄油颗粒，包裹住面粉。司康饼烘烤时，黄油融化并释放蒸汽。蒸汽将面层撑开，形成轻盈、松软的口感。
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