Le beurre froid rend les scones merveilleusement feuilletés
L'incorporation de beurre froid à la pâte à scone crée des poches de vapeur. Cela donne les couches tendres et feuilletées qui définissent cette pâtisserie classique.
Le secret des couches feuilletées d'un scone réside dans l'incorporation de beurre froid à la pâte. Cette technique crée de minuscules poches de beurre. Elles enrobent les particules de farine. C'est similaire à la préparation des pâtes à tarte.
Il y a plus à découvrir — ouvrez l'app pour continuer la lecture.
Continuer la Lecture dans l'App
2 paragraphes de plus · et un quiz de 2 questions