차가운 버터가 스콘을 놀랍도록 바삭하게 만듭니다
스콘 반죽에 차가운 버터를 잘라 넣으면 굽는 동안 증기 주머니가 생깁니다. 이는 이 고전적인 간식의 특징인 부드럽고 바삭한 층을 만듭니다.
스콘의 특징인 바삭한 겹겹의 비결은 차가운 버터를 반죽에 잘라 넣는 것입니다. 이 기술은 파이 크러스트를 만들 때와 비슷합니다. 작은 버터 조각들이 밀가루 입자를 감쌉니다. 스콘이 구워지면서 버터가 녹고 증기를 발생시킵니다. 이 증기가 층들을 밀어내어 가볍고 부드러운 식감을 만듭니다.
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