冷たいバターがスコーンを驚くほどサクサクにする

スコーンの特徴であるサクサクした層の秘密は、冷たいバターを生地に混ぜ込むことです。この技術は、パイ生地を作るのと似ています。小さなバターの塊が小麦粉の粒子を包み込みます。スコーンが焼けるにつれて、バターが溶けて蒸気を放出し、これらの層を押し広げて、軽くて柔らかい食感を作り出します。