Soğuk tereyağı çörekleri harika bir şekilde pul pul yapar
Çörek hamuruna soğuk tereyağı katmak, pişirme sırasında buhar cepleri oluşturur. Bu da bu klasik ikramı tanımlayan yumuşak, pul pul katmanları sağlar.
Çöreğin kendine özgü pul pul katmanlarının sırrı, soğuk tereyağını hamura katmaktır. Bu teknik, turta kabuğu yapımına benzer. Un parçacıklarını kaplayan küçük tereyağı cepleri oluşturur. Çörek pişerken tereyağı erir ve buhar salar. Bu buhar, katmanları ayırarak hafif, yumuşak bir doku oluşturur. Bu yöntem, 16. yüzyıl civarında İskoçya'da ortaya çıkmıştır. Ayrıca glüten gelişimini sınırlayarak hamurun sertleşmesini önler. Basit malzemeleri, dünya çapında sevilen tatlı veya tuzlu ikramlar için çok yönlü bir tabana dönüştürür. Daha da pul pul bir sonuç için birçok fırıncı tereyağını önce dondurur!