古代アナトリア人は、建物の閉鎖儀式のために栄養価の高い小麦とレンズ豆のパンを焼いていた

トルコのキュッリュオバ・ホユック遺跡で、炭化したパンが発見されました。これは紀元前3000年頃のアナトリアにおける、食生活と儀礼の一端を伝える貴重な資料です。幅12センチ、厚さ2.5センチのこのパンは、粗挽きのエンマー小麦とレンズ豆を混ぜて作られていました。走査型電子顕微鏡による分析では、内部に気泡が確認されています。このことから、生地をこねて発酵させた後、150度以上の高温で焼き上げたことが示唆されています。