エールとラガーの架け橋となるドイツビール
ケルン大聖堂の影で生まれたこの稀少なビールは、温暖な時期の酵母を使いつつ、冷たい地下室で数週間寝かせることで、独特の透明感を実現しています。
1800年代、ケルンの醸造家たちはある難題に直面していました。彼らはラガーのようなキレを求めていましたが、当時は冷却設備が不足していたのです。その解決策として生まれたのが、化学的な折衷案ともいえる「ケルシュ」でした。
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