科隆啤酒：跨越艾尔与拉格界限的德国名酿
这种罕见的混合型啤酒诞生于科隆大教堂的阴影下。它使用暖温酵母酿造，却在冰冷的酒窖中窖藏数周，以成就其标志性的纯净口感。
19世纪，科隆的酿酒师面临一个难题：他们追求现代拉格啤酒的清爽，却缺乏冷藏设备。为此，他们创造了一种名为“科lsch”的折中方案。他们选用温暖环境下发酵的艾尔酵母，随后却让啤酒经历漫长的低温熟化过程。
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