タンドール窯で焼かれるナン
ナンは、伝統的なタンドール窯の熱い粘土の壁に打ち付けられることで、生地からふわふわの美味しさに変わります。これにより、スモーキーな風味が加わり、古代の料理の伝統が守られています。
インド料理や中央アジア料理の主食であるナンは、伝統的にタンドールで焼かれます。この円筒形の粘土製の窯は、最大900°F（約482℃）という高温に達します。生地はわずか1〜2分で焼き上がります。料理人は、小麦粉、水、酵母で作られたシンプルな生地を、タンドールの熱い内壁に直接押し付けます。
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