Naan ekmekleri tandır fırınlarında pişer
Naan ekmeği, geleneksel bir tandır fırınının kızgın kil duvarlarına yapıştırıldığında hamurdan kabarık bir lezzete dönüşür. Bu ona isli bir tat verir ve eski mutfak geleneklerini korur.
Hint ve Orta Asya mutfağının temel gıdası olan naan ekmeği geleneksel olarak tandırda pişirilir. Bu silindirik kil fırın, 900 Fahrenheit dereceye kadar aşırı sıcaklıklara ulaşır. Hamuru sadece bir ila iki dakikada pişirir. Aşçılar basit un, su ve maya hamurunu doğrudan tandırın sıcak iç duvarlarına yapıştırır. Bu eski Fars tekniği 16. yüzyıla veya daha öncesine dayanır. Naana kendine özgü kabarık, çiğnenebilir bir doku ve hafif kömürleşmiş bir dış yüzey verir. Kilin yalıtım özellikleri eşit ve yoğun ısı sağlar. Bu, onu geleneksel fırınlardan çok daha verimli hale getirir. Bu yöntem sadece lezzetli ekmek yaratmakla kalmaz. Aynı zamanda özellikle Pencap ve Afganistan gibi bölgelerde kültürel gelenekleri de korur.