Un tercio del azúcar estadounidense se transforma químicamente en jarabe de maíz
Esta masiva conversión industrial aprovecha un vacío legal químico. Esto permite a los fabricantes ignorar los precios tradicionales de la caña y reducir sus costos de producción a la mitad.
Estados Unidos produce millones de toneladas de azúcar de caña y remolacha. Sin embargo, casi el treinta por ciento de ese suministro atraviesa una transformación química radical. Mediante un proceso llamado isomerización enzimática, la glucosa del azúcar se reestructura para crear jarabe de maíz de alta fructosa.
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