미국 설탕의 3분의 1은 화학 공정을 거쳐 콘시럽이 됩니다
이 대규모 산업 공정은 화학적 허점을 이용해 제조사가 기존 사탕수수 가격을 우회하고 생산 비용을 절반으로 절감할 수 있게 해줍니다.
미국은 사탕수수와 비트로 수백만 톤의 설탕을 생산하지만, 그중 약 30%는 급격한 화학적 변화를 거칩니다. '효소 이성화'라는 공정을 통해 설탕 속 포도당의 구조를 재배열하여 고과당 콘시럽으로 만드는 것입니다.
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