Los latkes honran un milagro con crujientes tortitas de patata

Los latkes, crujientes tortitas de patata, son una querida tradición de Janucá. Simbolizan el milagro de la luz perdurable de la festividad. Rallar patatas frescas libera almidón. Esto crea su textura característica al freírlas en aceite con cebolla y huevo. Freírlas honra directamente la historia de Janucá. Una pequeña vasija de aceite duró milagrosamente ocho días. Mantuvo encendida la menorá del Templo tras la Revuelta Macabea. Comer alimentos fritos como latkes o sufganiyot refuerza este tema de milagros. Esto ocurre en medio de la adversidad. Estos dulces festivos unen a las familias. Mezclan historia con comida reconfortante. Han sido una tradición judía europea desde al menos el siglo XIV.