Les latkes honorent un miracle avec des galettes de pommes de terre croustillantes

Les latkes, des galettes de pommes de terre croustillantes, sont une tradition de Hanouka très appréciée. Elles symbolisent le miracle de la lumière durable de la fête. Râper des pommes de terre fraîches libère de l'amidon. Cela crée leur texture distinctive une fois frites dans l'huile avec des ingrédients comme l'oignon et l'œuf. Cette friture honore directement l'histoire de Hanouka. Une petite cruche d'huile a miraculeusement duré huit jours. Elle a maintenu la menorah du Temple allumée après la révolte des Maccabées. Manger des aliments frits comme les latkes ou les soufganiyot renforce ce thème des miracles au milieu de l'adversité. Ces friandises festives rassemblent les familles. Elles mêlent histoire et nourriture réconfortante. C'est une tradition juive européenne depuis au moins le 14e siècle.