Vichyssoise: una sopa fría nacida en Nueva York
La vichyssoise, una lujosa sopa fría de patata y puerro, fue inventada en Nueva York por un chef francés en 1917. Ofreció un giro refrescante a la comida caliente tradicional.
La vichyssoise, la elegante sopa fría de patata y puerro, sorprendentemente se originó en la ciudad de Nueva York, no en Francia. El chef francés Louis Diat la creó en 1917 en el Hotel Ritz-Carlton. Se inspiró en recuerdos de infancia de sopa caliente de puerro. Decidió servirla fría durante un verano sofocante. Ofreció un contraste refrescante al calor.
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