Vichyssoise: eine kalte Suppe, geboren in New York
Vichyssoise, eine luxuriöse kalte Kartoffel-Lauch-Suppe, wurde 1917 in New York City von einem französischen Koch erfunden. Sie bot eine erfrischende Variante traditioneller warmer Gerichte.
Vichyssoise, die elegante kalte Kartoffel-Lauch-Suppe, entstand überraschenderweise in New York City, nicht in Frankreich. Der französische Koch Louis Diat kreierte sie 1917 im Ritz-Carlton Hotel. Er ließ sich von Kindheitserinnerungen an heiße Lauchsuppe inspirieren. Er beschloss, sie während eines schwülen Sommers gekühlt zu servieren. Dies bot einen erfrischenden Kontrast zur Hitze.
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