Los iniciadores de masa madre capturan levaduras salvajes del aire
Los iniciadores de masa madre aprovechan las levaduras salvajes del aire. Transforman ingredientes simples en un cultivo vivo. Esto leuda el pan de forma natural, con sabores y texturas únicas.
Los iniciadores de masa madre son mezclas vivas de harina y agua. Capturan levaduras salvajes y bacterias beneficiosas del aire. Estos organismos microscópicos crean un ecosistema único. Este proceso antiguo, desde el 1500 a.C., fermenta la masa lentamente. Produce el sabor ácido y la textura masticable de la masa madre. A diferencia de la levadura comercial, las levaduras salvajes conectan con la microbiología. También pueden hacer el pan más digerible para algunos. Los iniciadores pueden mantenerse indefinidamente. Reflejan su origen geográfico en cada delicioso pan.