사워도우 스타터는 공기 중 야생 효모를 포획합니다

사워도우 스타터는 밀가루와 물의 살아있는 혼합물입니다. 이것은 주변 공기에서 야생 효모와 유익한 박테리아를 자연적으로 포획합니다. 공기 중 효모를 포함한 이 미생물들은 독특한 생태계를 만듭니다. 기원전 1500년으로 거슬러 올라가는 이 고대 과정은 반죽을 천천히 발효시킵니다. 이는 사워도우 특유의 시큼한 맛과 쫄깃한 식감을 만들어냅니다. 상업용 효모와 달리 야생 효모는 미생물학과 연결됩니다. 심지어 일부 사람들에게 빵을 더 소화하기 쉽게 만들 수도 있습니다. 스타터는 무기한 유지될 수 있습니다. 이는 각 맛있는 빵에서 지리적 기원을 반영합니다.