酵母发酵剂捕获空气中的野生酵母

酵母发酵剂是面粉和水的混合物。它们能自然捕获空气中的野生酵母和有益细菌。这些微生物，包括空气中的酵母，创造了一个独特的生态系统。这个古老的过程始于公元前1500年。它能缓慢发酵面团，产生酵母面包特有的酸味和嚼劲。与商业酵母不同，野生酵母与微生物学紧密相连。它甚至能让面包对某些人来说更易消化。发酵剂可以无限期地保存。每块美味的面包都反映了它们的地理起源。