Les levains capturent les levures sauvages aéroportées
Les levains exploitent les levures sauvages de l'air. Ils transforment des ingrédients simples en une culture vivante. Celle-ci fait lever naturellement le pain avec des saveurs et des textures uniques.
Les levains sont des mélanges vivants de farine et d'eau. Ils capturent naturellement les levures sauvages et les bactéries bénéfiques de l'air. Ces organismes microscopiques créent un écosystème unique. Ce processus ancien date de 1500 av. J.-C. Il fermente lentement la pâte. Cela produit la saveur acidulée et la texture moelleuse du pain au levain. Contrairement à la levure commerciale, les levures sauvages offrent un lien avec la microbiologie. Elles peuvent même rendre le pain plus digeste pour certains. Les levains peuvent être conservés indéfiniment. Ils reflètent leur origine géographique dans chaque délicieux pain.