La gelatina proviene de partes de animales hervidas
La gelatina, un ingrediente común en muchos alimentos y productos, se deriva de hervir colágeno animal. Transforma tejidos duros en un agente gelificante versátil.
¿Esa gelatina o gomita que disfrutas? Su ingrediente principal, la gelatina, proviene de hervir colágeno animal. Esta proteína abunda en la piel, huesos y cartílagos de animales. Se descompone mediante un proceso centenario. Así se obtiene una sustancia clara e insípida que gelifica al enfriarse. Este método se ha usado por siglos. La producción a gran escala comenzó en el siglo XIX. Hoy se producen más de 400,000 toneladas de gelatina al año. Es un ingrediente clave en malvaviscos, medicamentos y películas fotográficas. Este uso generalizado destaca una verdad sorprendente. Muchos dulces populares tienen orígenes animales. Esto impulsa la búsqueda de alternativas vegetales como el agar.