明胶来自煮沸的动物部位
明胶是许多食物和产品中的常见成分。它来源于煮沸的动物胶原蛋白。它将坚韧的组织转化为多功能的凝胶剂。
你正在享用的果冻或小熊软糖？其主要成分明胶来自煮沸的动物胶原蛋白。这种蛋白质在动物皮肤、骨骼和软骨中含量丰富。它通过一个有数百年历史的工艺分解。分解后会产生一种清澈、无味的物质。这种物质冷却后会凝固。
故事还有更多内容 — 打开应用继续阅读。
在应用中继续阅读
还有1个段落 · 再加2题测验
相关事实
食品 →食品科学、烹饪历史和烹饪技巧
获得完整体验