La gélatine provient de parties d'animaux bouillies
La gélatine, un ingrédient courant, est issue du collagène animal bouilli. Elle transforme les tissus durs en un agent gélifiant polyvalent.
Ce Jell-O ou cet ourson en gélatine que vous savourez ? Son ingrédient principal, la gélatine, provient de l'ébullition du collagène animal. Cette protéine est abondante dans la peau, les os et le cartilage des animaux. Elle est décomposée par un processus séculaire. On obtient une substance claire et sans saveur. Elle gélifie en refroidissant.
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