博洛尼亚拥有一所专门的冰淇淋大学

虽然意式冰淇淋（Gelato）常让人联想到文艺复兴时期的佛罗伦萨宫廷或西西里的雪芭，但其现代标准化进程始于20世纪40年代末。在意大利战后经济腾飞期间，制造商卡比詹尼（Carpigiani）在博洛尼亚郊区设立了总部。该公司研发的新技术能大规模还原手工制作工艺，使这座城市一跃成为全球意式冰淇淋的生产之都。