ボローニャにはジェラート専門の大学がある

ジェラートといえば、フィレンツェのルネサンス宮廷やシチリアのシャーベットが有名ですが、その現代的な規格化が始まったのは1940年代後半のことです。戦後の経済成長期、イタリアの製造メーカーであるカルピジャーニ社がボローニャ郊外に本社を構えました。同社は職人の技を大規模に再現する新技術を開発し、この街をジェラート生産の世界的な拠点へと変貌させたのです。