イタリア料理ではシーフードとチーズを合わせない

イタリアの食文化には、海（マーレ）と山（モンティ）の幸を厳格に区別する考え方があります。それぞれの伝統が独立して発展したため、魚介類に熟成した強いチーズを合わせないのが料理の基本原則です。この規範は深く根付いており、アサリのパスタにパルメザンチーズを求めると、地元の人々に本気で困惑されることも少なくありません。