La cuisine italienne interdit le mélange de fruits de mer et de fromage affiné
Dans la tradition culinaire italienne, la terre et la mer sont des domaines distincts qui se mélangent rarement afin de préserver l'équilibre des saveurs.
La gastronomie italienne repose sur une distinction stricte entre la mer, le 'mare', et la terre, les 'monti'. Ces traditions s'étant développées séparément, ne jamais marier les produits de la mer avec des fromages forts est une règle fondamentale. Cette norme culturelle est si ancrée que demander du parmesan pour des linguines aux palourdes suscite souvent un malaise visible chez les locaux.
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