In Italien sind Meeresfrüchte und gereifter Käse tabu
In der italienischen Küche gelten Land und Meer als getrennte Welten, die auf dem Teller kaum kombiniert werden, um die feinen Aromen zu bewahren.
Die italienische Gastronomie unterscheidet streng zwischen den Erzeugnissen des Meeres, 'mare', und denen des Landes, 'monti'. Da sich diese kulinarischen Traditionen unabhängig voneinander entwickelt haben, gilt die Kombination von Meeresfrüchten mit kräftigem Käse als absolutes Tabu. Diese Norm ist so tief verwurzelt, dass die Bestellung von Parmesan zu Linguine mit Muscheln bei Einheimischen oft sichtbares Unbehagen auslöst.
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