菠萝天然嫩化肉类

菠萝含有一种强大的酶，叫做菠萝蛋白酶。它通过分解坚韧的蛋白质纤维，天然地嫩化肉类。因此，厨师们长期以来一直用新鲜菠萝汁腌制牛腩等肉块。让酶在几个小时内发挥作用。与商业嫩肉剂不同，菠萝蛋白酶提供了一种有机的方式来软化肉类。它能增强风味和消化率。