Hamuru haşlamak ekmeğin kağıttan ince olmasını sağlıyor
Japon fırıncılar, hassas bir haşlama tekniğiyle iki saç teli kalınlığına kadar esnetilse bile yırtılmayan, son derece dayanıklı bir ekmek dokusu üretiyor.
Japon fırıncılar, meşhur Tsubu Anpan ekmeğinin o inanılmaz ince kabuğunu elde etmek için 'yude-moji' denilen bir teknik kullanıyor. Karıştırma sırasında hamuru tam 60 dereceye kadar ısıtarak nişasta taneciklerinin yüzde 70'ini jel kıvamına getiriyorlar. Bu kimyasal değişim, hamuru sadece 0,2 milimetre kalınlığında, esnek ve yarı saydam bir filme dönüştürüyor.
Uygulamada Okumaya Devam Et
3 paragraf daha · ve 3 soruluk bir test