Hamur işlerinin kabarmasını sağlayan şey hapsolmuş buhardır
Kusursuz bir hamur işinin sırrı maya veya kabartma tozu değil, yüzlerce ince katman arasına sıkışan suyun gaza dönüşürken yarattığı patlama gücüdür.
Pastane çöreklerine o kendine has katmanlı yapıyı kazandırmak için fırıncılar 'laminasyon' tekniğini kullanır. Soğuk tereyağı hamura tam 27 kez katlanarak yüzlerce ayrı katman oluşturulur. Tepsi 200 derecelik fırına girdiğinde, tereyağının içindeki su aniden kaynayarak buhara dönüşür.
Bu hikayenin devamı uygulamada — okumaya devam etmek için aç.
Uygulamada Okumaya Devam Et
2 paragraf daha · ve 2 soruluk bir test