Soya sosu lezzetini küften alır
Soya sosunun karmaşık umami tadı, soya fasulyesi ve buğdayın özel bir küfle fermente edilmesiyle ortaya çıkar. Bu geleneksel süreç, basit malzemeleri küresel bir mutfak temel taşına dönüştürmüştür.
Soya sosunun kendine özgü tuzlu, lezzetli tadı büyüleyici bir fermantasyon sürecinden gelir. Bu süreç, buharda pişirilmiş soya fasulyesinin kavrulmuş buğdayla karıştırılmasıyla başlar. Daha sonra koji küfü (Aspergillus oryzae) eklenir. Bu küf nişastaları ve proteinleri parçalar. Böylece fermantasyonu başlatan enzimler oluşur.
Uygulamada Okumaya Devam Et
ve 2 soruluk bir test