Çikolatanın antik mezoamerika'daki acı başlangıçları
Çikolata, antik Mezoamerika'da acı, kutsal bir içecek olarak ortaya çıktı. Olmek, Maya ve Aztek gibi uygarlıklar kakao çekirdeklerini ilk kez burada yetiştirdi ve kutsal saydı.
Çikolata tatlı bir ikram olarak başlamadı. Kökenleri, modern Meksika ve Orta Amerika'daki Mezoamerika'daki kakao ağacına dayanır. Yaklaşık MÖ 1900'de Olmek uygarlığı, kakao çekirdeklerini acı, köpüklü bir içeceğe dönüştürdü. Bu içecek genellikle acı biberle tatlandırılırdı. Daha sonra Mayalar ve Aztekler kakaoyu kutsal bir içecek, para birimi ve güç sembolü olarak gördüler. Hatta ona 'xocolatl' veya 'acı su' adını verdiler. İspanyol kaşifler onu şekerle tatlandırdığında bu antik temel gıda küresel bir zevk haline geldi. Bu durum onun kaderini sonsuza dek değiştirdi.