発酵菌がステーキを超えるタンパク質を生み出す

ステンレス製のタンクの奥深くで、ある特殊な菌が糖分を「マイコプロテイン」という濃厚なタンパク質へと変えています。大豆やエンドウ豆の加工食品とは異なり、この菌は自ら長く枝分かれした繊維状に成長します。そのため、高圧機械で肉の形に整える必要がありません。