酵母が小さなガス泡でパンを膨らませる

パンのふわふわした食感は酵母によるものです。酵母は、生地中の糖を発酵させる微細な菌類です。この過程で二酸化炭素ガスが発生します。ガスは生地のグルテン構造に閉じ込められます。これにより生地が膨らみ、上昇します。パンを小さな風船が膨らませていると考えてください。