Hefe lässt brot mit winzigen gasbläschen aufgehen
Hefe vergärt Zucker im Teig. Dabei entsteht Kohlendioxidgas. Dieses Gas bildet winzige Bläschen. So geht Brot auf und erhält seine leichte, luftige Textur.
Die lockere Textur von Brot stammt von Hefe. Dies ist ein mikroskopischer Pilz, der Zucker im Teig vergärt. Dabei entsteht Kohlendioxidgas. Dieses Gas wird in der Glutenstruktur des Teigs eingeschlossen. Es lässt den Teig sich ausdehnen und aufgehen. Stellen Sie sich winzige Ballons vor, die Ihr Brot aufblasen.
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