효모는 작은 가스 기포로 빵을 부풀립니다
효모는 반죽 속 설탕을 발효시켜 이산화탄소 가스를 만듭니다. 이 가스는 작은 기포를 부풀려 빵을 뜨게 합니다. 빵은 특유의 가볍고 폭신한 식감을 갖게 됩니다.
빵의 부드러운 식감은 효모 때문입니다. 효모는 반죽 속 설탕을 발효시키는 미세한 곰팡이입니다. 이 과정에서 이산화탄소 가스가 생성됩니다. 이 가스는 반죽의 글루텐 구조에 갇혀 빵을 부풀게 합니다. 마치 작은 풍선이 빵을 부풀리는 것과 같습니다.
이 이야기에 더 많은 내용이 있어요 — 앱을 열어 계속 읽어 보세요.
앱에서 계속 읽기
단락 1개 더 · 그리고 3문제 퀴즈